准则请客点菜时,考究哪些

准则请客点菜时,考究哪些

简介:     每个人都知道,请客请客是点菜件使人愉快的工作 ,也是时考增进友谊 ,达到一致的究准有效途径 。其实 ,请客在请客中,点菜也有许多准则和要求,时考尤其是究准在点菜的时分。那么点菜 ,请客应该考究那 。点菜    每个人都知道,时考请客是究准件使人愉快的工作,也是请客增进友谊,达到一致的点菜有效途径。其实,时考在请客中 ,也有许多准则和要求,尤其是在点菜的时分。那么点菜,应该考究那些准则呢?

一 、要清晰请客的意图 。

    尽管点菜并不需要太多的履历和学识,但你必需要理解,请客有商务待客的 ,有老友团聚的 ,有两情相悦的 ,有闲来无事的 ,还有论功行赏的 ,有拉拢爱情的…不同的意图是决议菜品和质量的要害因素,只要清晰了请客意图,才干有的放矢,精确点菜。

二、要学会看人下菜。

    点菜有必要建立以人为本的思维,所以看人下菜是一项最基本的准则 。俗话说 :“知己知彼 ,百战不殆”,把握客人的口味是点菜的首要任务 。

    一般来说,假如是两个人同去,对方是女伴 ,能够点一荤一素两个冷菜,或许加上个高级点的蔬菜、一个海鲜、一个荤素小炒就够了。假如对方是个非常重视美食和养分的人,则最好为他点一个小炖盅,这样不只物尽其用,还能够吃得风景面子 。

    假如是和生意上的客户共进晚餐 ,那么除了要遵从以上规则 ,在两边不熟悉的情况下,点菜点的适可而止,依据人数的多少 ,菜有凉热荤素调配得当是非常要害的问题,点的菜数量要控制在“就餐人数加l” 。

三 、要重视特征。

宴请点菜时,讲究哪些原则

    每个酒店一般都会有几个特征菜 ,也叫做招牌菜,这些菜大多是该酒店的拿手菜,滋味不错,价钱也不会太高。每当到一个不太熟悉的酒店 ,无妨先问问有什么特征菜 ,这样就能对该酒店的层次做到心中有数。

四、要留意调配的合理性。

    咱们都知道,菜品考究“五味俱全”,这是调配的学识。一般情况下,菜肴应着重素荤 、浓淡 、干湿 、多种烹调办法调配,质料尽量不重复 。一般的工作餐冷菜不只要有海鲜、卤水,最好包含一些特别的小菜。而热菜必需要有一道高级的,比方海鲜 ,再外加两道荤素小炒 ,一道带肉的主菜,一道清口蔬菜 。汤煲、点心、生果各一道即可。别的 ,点菜的时分,还要留意高中等级低菜肴的调配  ,一般假如是十人以下的聚餐,高级菜肴有二至三道就能够 ,其间最好有一个是其他饭馆不常做的菜 ,在等级低菜中选取该饭馆的一些特征菜,也能给客人留下深刻印象,主人既不失面子,又不会让自己压力太大。

五、了解口味忌讳。

    点菜的时分,一定要先问问桌上的人有没有什么特别忌讳,比方是否有素食者,是否有不吃牛羊肉者  ,不吃辣椒者,或许是否有少数民族等,做到匠意于心,这样点菜的时分就能够兼而顾之 ,不会有人大快朵颐;有人无菜可吃 。

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